Tabella dieta numero 5 - ricette

La tabella dietetica n. 5 è stata sviluppata dal dietologo sovietico Mikhail Pevzner appositamente per le persone che soffrono di malattie acute e croniche del fegato, della cistifellea e dei dotti, nonché sottoposte a chirurgia su questi organi del tratto gastrointestinale. Questo sistema dietetico implica un apporto calorico giornaliero completo, ma impone una limitazione all'uso di cibi grassi, piccanti, acidi, in salamoia e fritti. Tuttavia, nell'elenco dei prodotti consentiti è possibile trovare componenti per la preparazione di molti piatti deliziosi e sostanziosi. Ti offriamo ricette semplici e convenienti per la dieta n. 5 per tutte le occasioni: per colazione, pranzo e cena.

Le cipolle sono consentite esclusivamente bollite. È indicato facoltativamente (questo non è un ingrediente richiesto). Durante il periodo di esacerbazione, le cipolle sono escluse.

Primi e secondi piatti

Zuppa di pollo con patate

Per preparare la zuppa avrai bisogno di patate (3 tuberi), petto di pollo (200 g), carote, cipolle e sale.

Il pollo dovrebbe essere tagliato a strisce e bollito. In questo momento, a dadini di patate crude, carote e cipolle. Le verdure tritate sono disposte in una padella separata, versate con acqua fredda e bollite fino a quando sono tenere. Quindi, il petto di pollo bollito viene trasferito negli stessi piatti e l'intera massa viene schiacciata con un frullatore allo stato di purea. Quindi viene salato, portato a ebollizione e spento.

Per diversificare il piatto, puoi aggiungere zucchine, broccoli, cavolfiori, riso.

Affinché pilaf sia conforme ai principi della tabella dietetica n. 5, deve essere preparato utilizzando una tecnologia speciale.

Prodotti necessari per preparare il piatto: riso (700 g), carne di manzo senza vene (una libbra), quattro carote e cipolle. Il sale viene aggiunto a piacere..

È necessario cucinare il manzo in anticipo, per il quale viene bollito. L'acqua deve essere cambiata almeno 1 volta durante la cottura. Se non riesci a mangiare carne di manzo, puoi sostituirla con carne di pollo.

Dopo che la carne diventa morbida, viene tagliata e stesa in un calderone. Qui vengono aggiunte carote e cipolle tritate. Quindi versare una piccola quantità di acqua e cuocere a fuoco lento. Quando l'acqua evapora, la miscela di carne e verdure viene salata e viene aggiunto del riso. Risciacquare bene le semole. Il riso viene versato con acqua in modo che il suo bordo sia 1,5 dita sopra il livello del cereale. I piatti sono coperti e il piatto si spegne sul fuoco più lento. Non è necessario mescolare il pilaf nel processo di cottura. Se non c'era abbastanza acqua per far bollire il riso, puoi aggiungere un po 'di più dal bollitore caldo. Alla fine della cottura, il pilaf viene miscelato e lasciato a fermentare..

Soufflé Di Cavolfiore

Per preparare il piatto è necessario il seguente set di prodotti: cavolfiore (600 g), semola (30 g), sale, un uovo, burro (10 g), latte (70 g).

Il cavolo viene bollito e sfilacciato, la semola viene inzuppata nel latte in questo momento (circa mezz'ora). Il tuorlo d'uovo viene spinto nel cavolfiore, quindi burro, semola gonfia e proteine ​​montate vengono mescolati lì. Soufflé spalmato negli stampi e infornare per non più di 10 minuti. Prima di servire, puoi decorare il piatto con i cracker.

Zuppa Di Polpette Di Pollo

Per la preparazione della zuppa avrai bisogno di orzo perlato (30 g), patate, carote, panna acida e lattuga. Per le polpette, è necessario acquistare il pollo tritato o farlo da soli ruotando il petto di pollo in un tritacarne.

L'orzo perlato viene cotto separatamente dalle verdure. Carote, lattuga vengono tritate finemente, versate con acqua e messe a fuoco. Dopo mezz'ora si aggiungono patate crude, orzo perlato preparato e polpette formate. La zuppa viene portata a ebollizione, dopo di che viene salata, fatta bollire per altri 10-15 minuti, coperta con un coperchio e lasciata fermentare. Prima di servire, la zuppa viene decorata con prezzemolo e aggiungere panna acida..

Spiedini di manzo con zucchine

Per cucinare, avrai bisogno di carne macinata a basso contenuto di grassi, burro chiarificato, formaggio, panna acida, zucchine.

Dalla carne macinata devi formare le polpette, che sono disposte su uno stampo imburrato con burro e cotte in forno per almeno 30 minuti. Le zucchine in questo momento vengono tagliate a cerchi, lapidate e bollite in acqua con l'aggiunta di sale. Quindi prendono una forma pulita, ci mettono sopra le zucchine bollite, mettono una polpetta di carne al centro, cospargono di formaggio e versano la panna acida. Il modulo viene inviato al forno per altri 15 minuti.

Nasello con verdure

Per preparare il piatto, hai bisogno di filetto di nasello (2 pezzi), zucchine, carote, mezza cipolla, burro (20 g), sale.

Le carote e le cipolle vengono tagliate a cubetti, le zucchine vengono strofinate su una grattugia grossa. Uno strato di cipolla è steso su una teglia, è coperto di filetto di pesce, quindi c'è uno strato di carote, zucchine e sale. Cuocere la pirofila per 40 minuti a una temperatura di 150 ° C.

Casseruola di zucca con vermicelli

Per preparare la casseruola, avrai bisogno di tanta zucca fresca grattugiata che si adatta in un bicchiere, 200 g di vermicelli, un uovo, 0,5 tazze di latte, due cucchiai di zucchero e un cucchiaio di burro.

La zucca grattugiata deve essere salata, aggiungi lo zucchero e lo stufato fino a quando diventa morbida. Bollire le tagliatelle separatamente, rendendole a metà cottura. Quindi aggiungere latte, burro ai vermicelli e lasciare in infusione per mezz'ora. Trascorso questo tempo, vengono mescolati zucca e noodles, l'uovo viene spinto nella miscela risultante, disposto in una forma resistente al calore e inviato al forno per 20 minuti. Prima di servire, si lascia raffreddare la casseruola, si versa con panna acida e si serve al tavolo.

Insalate per dieta n. 5

Insalata di formaggio e barbabietola

Per preparare l'insalata, avrai bisogno di 3 piccole barbabietole, 100 g di formaggio a pasta dura, panna acida a basso contenuto di grassi (3 cucchiaini).

Le barbabietole, prima di dare fuoco, devono essere lavate accuratamente. Bollire gli ortaggi a radice per circa un'ora, quindi abbassarli in acqua fredda per altri 30 minuti. Trascorso questo tempo, le barbabietole vengono sbucciate e tagliate a strisce. Il formaggio deve essere grattugiato usando una grattugia grossa.

Le barbabietole sono disposte su un piatto a forma di quadrato, dopo averlo mescolato con panna acida. Barbabietole superiori cosparse di formaggio grattugiato. Puoi decorare il piatto con prezzemolo e panna acida. Prima di mangiare insalata, è necessario raffreddarla un po '.

Caviale vegetale

Questo è uno spuntino molto gustoso e dietetico, che completerà quasi tutti i secondi. Per preparare il caviale, avrai bisogno di 2 patate piccole, una carota e un cetriolo fresco. Devono ancora essere olio vegetale e sale.

Le patate e le carote vengono bollite in una buccia, quindi raffreddate, sbucciate e tritate grossolanamente. I cetrioli vengono tritati, quindi tutti i prodotti devono essere attorcigliati in un tritacarne. La miscela risultante viene condita con olio vegetale, salata e nuovamente miscelata.

Insalata di cavolo con sedano

Per preparare un'insalata, hai bisogno di cavolo (100 g), sedano (50 g), una mela, mezzo cucchiaino di zucchero e 1,5 cucchiai di panna acida.

Risciacquare bene il cavolo, tritare finemente, salare e spremere. Il succo risultante viene drenato. La mela viene sbucciata e i semi tagliati a fette. Il sedano viene tagliato a strisce. Quindi si mescolano tutti i componenti dell'insalata, si aggiungono zucchero e panna acida. La lattuga si è diffusa in uno scivolo dell'insalatiera.

Colazione e Dolci

Gli gnocchi sono pigri

Un piatto dietetico molto facile da preparare che può essere offerto non solo agli adulti, ma anche ai bambini.

Prodotti necessari per preparare gnocchi: ricotta fresca (mezzo chilo), zucchero (2 cucchiai), un uovo crudo, farina (3/4 di tazza), sale.

La cagliata è mescolata con uovo, zucchero e un pizzico di sale. Quindi, un po 'di farina viene aggiunta alla massa risultante. Quando l'impasto acquisisce una consistenza morbida ma elastica, puoi considerarlo pronto. Dovrebbe essere un po 'appiccicoso e bagnato. Prima di iniziare a scolpire i gnocchi, devi bagnare le mani con acqua, quindi sarà più facile lavorare con l'impasto. Una lunga salsiccia si forma dalla massa risultante, che viene tagliata in frammenti della stessa dimensione. Può essere data qualsiasi forma di gnocchi. Gli gnocchi pronti vengono immersi in acqua bollente e fatti bollire per non più di 3 minuti. Quando tutti gli gnocchi sono in superficie, il fuoco può essere spento.

Servire bene gli gnocchi con panna acida. Una colazione così deliziosa può essere preparata per un uso futuro mettendo alcuni gnocchi nel congelatore..

Casseruola di riso e ricotta

Per preparare la casseruola, che può essere utilizzata come colazione e dessert, avrai bisogno dei seguenti prodotti: riso (250 g), ricotta (200 g), 3 mele e 3 uova di gallina, un po 'di uvetta, 2 tazze di latte, un cucchiaio di panna acida, 2 cucchiai cucchiai di zucchero.

Un bicchiere di latte viene mescolato con un bicchiere d'acqua e il riso viene bollito in questa miscela. La ricotta viene accuratamente macinata attraverso un setaccio e le uova vengono sbattute con lo zucchero. Le mele senza buccia e i semi vengono tagliati a cubetti. Il riso viene raffreddato, con aggiunta di ricotta, uvetta, mele e zucchero all'uovo. Tutti i prodotti sono disposti in un piatto resistente al calore e messi in forno. Top la casseruola con una miscela di uova e panna acida. Immergere il dolce in forno per un quarto d'ora a una temperatura di 200 ° C.

Frittata al vapore

La frittata di vapore è un'ottima opzione per la colazione, che si inserisce nel quadro del menu del tavolo n. 5. Allo stesso tempo, il tuorlo potrebbe non partecipare alla preparazione del piatto (a condizione che il paziente abbia recentemente subito un intervento chirurgico e sia in procinto di recupero). In questo caso, il tuorlo viene disconnesso dalla proteina. Sbattere la proteina, mescolarla con latte scremato, salare e versare in una doppia ciotola della caldaia. Dopo 20 minuti, la frittata sarà pronta.

Per rendere più luminosa la frittata, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata. Per quanto riguarda il tuorlo, quando passa il processo di esacerbazione della malattia, può essere aggiunto al piatto.

Zuppa di latte con gnocchi di patate

Per preparare il piatto avrai bisogno di 800 ml di latte, 4 patate, 2 cucchiai di amido, sale e succo di carota fresco.

Le patate devono prima essere sbucciate e grattugiate. Dopo che il succo si è separato, le patate vengono spremute delicatamente e l'amido viene combinato con la massa di patate. Quindi, vengono preparate piccole polpette, che vengono bollite nel latte bollente fino a quando non sono completamente pronte. Alla fine della cottura, il succo di carota viene versato nella zuppa, salato, bollito per un altro minuto e spento.

Biscotti di farina d'avena

Per preparare i biscotti, avrai bisogno di farina d'avena, due uova, panna acida (300 g), zucchero (1 tazza), burro (100 g).

I fiocchi dovranno essere ben asciugati nel forno, quindi macinarli allo stato in polvere. Quindi, panna acida, uova, burro e zucchero vengono aggiunti ai fiocchi. Dopo aver impastato l'impasto con questi ingredienti, viene steso, data la forma desiderata e cotto in forno a 180 ° per un quarto d'ora.

Le bevande

Kissel con frutti di bosco

Per preparare un drink, puoi utilizzare un'ampia varietà di bacche (lamponi, fragole, ribes, ecc.). Avrai anche bisogno di 4 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di amido, acqua (2 l).

Se ci sono semi nelle bacche, allora devi sbarazzartene. L'amido viene sciolto in acqua, dopo di che le bacche vengono versate, messe a fuoco e bollite per 15 minuti fino a quando la gelatina diventa densa. Lo zucchero viene aggiunto alla fine della cottura.

Brodo di rosa canina

Per preparare il brodo avrai bisogno di acqua e cinorrodi. Su una parte delle bacche prendere 10 parti di acqua. Per ridurre il tempo di infusione del brodo, puoi pre-tagliare le bacche. Quindi vengono versati con acqua, messi a fuoco e portati a ebollizione. Puoi aggiungere un po 'di zucchero al brodo, dopo di che è coperto con un coperchio e lasciato la padella per 12 ore per infondere.

salse

È difficile immaginare quasi qualsiasi insalata, casseruola o piatto di carne senza condimento. Tuttavia, la tabella di dieta numero 5 non implica l'uso di salse calde, grasse o acide. Tuttavia, ciò non significa che una persona dovrebbe mangiare cibo insapore. Può e deve essere condito, per il quale è necessario utilizzare le seguenti ricette per le salse consentite con la dieta n. 5.

Salsa al latte

Questa salsa è un'aggiunta eccellente a vari dessert: budini, pancake, casseruole, biscotti. Per prepararlo, avrai bisogno di 50 ml di acqua e latte, 10 g di burro, un cucchiaino di zucchero e farina e un pizzico di vanillina.

La farina viene essiccata in una padella, il burro viene aggiunto e triturato fino ad ottenere una massa omogenea. Quindi viene miscelato con latte, portato a ebollizione, bollito per 10 minuti, vengono aggiunti zucchero e vanillina diluiti in acqua. La salsa risultante deve essere filtrata, raffreddata e utilizzata come condimento per i dessert.

Salsa di mele

Questa salsa è perfetta per cereali, ricotta, pasta, casseruole. Per farlo, avrai bisogno di 2 mele, amido (30 g), zucchero (150 g), un grammo di cannella e un paio di gocce di succo di limone.

Le mele devono essere sbucciate e i semi tagliati a fettine, mettere in una casseruola, aggiungere zucchero e succo di limone, aggiungere acqua fredda e far bollire. Quando le mele diventano morbide, vengono fatte passare attraverso un setaccio, mescolate di nuovo con acqua e portate a ebollizione. L'amido viene sciolto in acqua e aggiunto alla salsa di mele, mescolando costantemente. Quindi versa la cannella lì.

Autore dell'articolo: Kuzmina Vera Valerevna | Endocrinologo, nutrizionista

Formazione scolastica: Diploma della Russian State Medical University dal nome N. I. Pirogov, specialità "Medicina generale" (2004). Residenza presso l'Università statale medica e dentistica di Mosca, diploma in "Endocrinologia" (2006).

bisogno di ricette dieta numero 5 per il bambino

Diete terapeutiche
Dieta numero 5
Indicazioni per la nomina della dieta n. 5.
La dieta n. 5 è prescritta per l'epatite acuta e la colecistite nella fase di recupero; epatite cronica senza esacerbazione; cirrosi epatica senza sua insufficienza; colecistite cronica e calcoli biliari senza esacerbazione (in tutti i casi - senza gravi malattie dello stomaco e dell'intestino).
Scopo della dieta.
Lo scopo della dieta è il risparmio chimico del fegato in una dieta sana, per aiutare a normalizzare le funzioni del fegato e dei dotti biliari e migliorare la secrezione biliare.
Caratteristiche generali della dieta.
Un contenuto fisiologicamente normale di proteine ​​e carboidrati è caratteristico di una dieta con una piccola restrizione di grassi (principalmente refrattari). Alimenti consigliati con un alto contenuto di sostanze lipotropiche, fibre, pectina, liquidi. Gli alimenti ricchi di estratti azotati, purine, colesterolo, acido ossalico e prodotti di ossidazione dei grassi che si verificano durante la torrefazione sono controindicati. I piatti sono preparati bolliti, cotti, occasionalmente in umido. Pulisci solo carni tendinee e verdure ricche di fibre; la farina e le verdure non passano. Sono esclusi i piatti molto freddi. Dieta: 5-6 volte al giorno.
Cos'è una dieta per composizione chimica e valore energetico?
La composizione chimica della dieta: proteine ​​- 80 g (55% animali), grassi 80 g (30% vegetali), carboidrati - 350-400 g (70-80 g di zucchero); sale da tavola - 10 g, liquido libero - 1,5-2 litri. Xilitolo e sorbitolo (25-40 g) possono essere inclusi. La preziosità della dieta è di 2400-2600 kcal.
Alimenti e piatti dietetici consigliati ed esclusi.
Pane e prodotti farinacei. Pane integrale di farina di 1 ° e 2 ° grado, segale di farina seminata e sbucciata della cottura di ieri. Cottura di prodotti non commestibili con carne e pesce bolliti, ricotta, mele. Biscotti lunghi, biscotti secchi.
Escluso dalla dieta: pane molto fresco, pasta sfoglia e torte fritte.
Minestre Verdura, cereali su brodo vegetale, latticini con pasta, frutta, borscht vegetariano e zuppa di cavolo, barbabietola. Farina e verdure per condimento non sono fritte, ma essiccate.
Escluso dalla dieta: brodi di carne, pesce e funghi, okroshka, zuppa di cavolo verde.
Carne e pollame. Basso contenuto di grassi o senza grassi, senza fascia e tendini, un uccello senza pelle. Manzo, giovane montone magro, carne di maiale, coniglio, pollo, tacchino. Bollito, cotto dopo l'ebollizione, in un pezzo e tritato. Involtini di cavolo, pilaf con carne bollita. Salsicce da latte.
Escluso dalla dieta: varietà grasse, anatra, oca, fegato, reni, cervello, carne affumicata, la maggior parte delle salsicce, cibo in scatola.
Pesce. Tipi a basso contenuto di grassi. Bollito, cotto dopo l'ebollizione, in un pezzo e sotto forma di gnocchi, polpette, soufflé.
Escluso dalla dieta: tipi grassi, pesce affumicato, salato, cibo in scatola.
Latticini. Latte, kefir, acidophilus, yogurt; panna acida - come condimento per piatti; ricotta e piatti audaci e senza grassi (casseruole, gnocchi pigri, budini, ecc.). Formaggio dolce, magro.
Limite: panna, latte 6% grasso, latte cotto fermentato, panna acida, ricotta grassa, formaggio salato e grasso.
Le uova. Frittata proteica al forno. Fino a 1 tuorlo al giorno per pasto. Quando tollerato - un uovo in una piega, sotto forma di una frittata.
Escluso dalla dieta: uova sode e fritte. Con colelitiasi - fino a 1/2 tuorlo al giorno per pasto.
Cereali. Qualsiasi piatto di cereali diversi, in particolare grano saraceno e farina d'avena. Pilaf con frutta secca, carote, budini con carote e ricotta, semole. Pasta Bollita.
Escluso dalla dieta: legumi.
Verdure. Varie insalate, crude, bollite, in umido, contorni, piatti indipendenti. Crauti non acidi, cipolla dopo l'ebollizione, piselli schiacciati.
Escluso dalla dieta: spinaci, acetosa, ravanello, ravanello, cipolle verdi, aglio, funghi, verdure in salamoia.
Spuntini Insalata di verdure fresche con olio vegetale, macedonie di frutta, vinaigrette, caviale di zucca, pesce aspic (dopo l'ebollizione), aringhe a basso contenuto di grassi, pesce ripieno, frutti di mare, insalate di carne e pesce bollite, salsicce per medici, latticini, dietetiche, prosciutto magro, formaggio dolce e magro.
Escluso dalla dieta: snack piccanti e grassi, carni affumicate, cibo in scatola, caviale.
Frutta, cibi dolci e dolci. Vari frutti e bacche (eccetto quelli aspri): crudi, bolliti, cotti al forno. Frutta secca. Frutta in umido, gelatina, gelatina, mousse, sambuca. Meringhe, palle di neve. Marmellata, dolci non al cioccolato, caramelle, miele, marmellata. Zucchero parzialmente sostituito con xilitolo (sorbitolo).
Escluso dalla dieta: cioccolato, panna, gelato.
Salse e spezie Panna acida, latte, verdure, salsa di frutta dolce. La farina non è in umido. Aneto, prezzemolo; vanillina, cannella.
Escluso dalla dieta: senape, rafano, pepe.
Le bevande. Tè, caffè con latte, frutta, bacche e succhi di verdura, decotti di rosa canina e crusca di frumento.
Escluso dalla dieta: caffè nero, cacao, bevande fredde.
Grassi. Burro e piatti naturali, oli vegetali raffinati.
Escluso dalla dieta: maiale, manzo, agnello, grassi da cucina.
Menu numero dieta campione 5.
1a colazione: ricotta con zucchero e panna acida, porridge di farina d'avena al latte, tè.
2a colazione: mela cotta.
Pranzo: zuppa vegetariana in olio vegetale, pollo bollito in salsa di latte, riso bollito, composta di frutta secca.
Spuntino: un brodo di rosa canina.
Cena: pesce bollito con besciamella su brodo vegetale, purè di patate, cheesecake con ricotta, tè.
Di notte: kefir.

Dieta numero 5 per i bambini, cosa può e non deve essere mangiato da un bambino per il trattamento e la perdita di peso?

Di recente, sempre più malattie comuni del tratto digestivo nei bambini. Ciò è dovuto alla malnutrizione, a un gran numero di alimenti trasformati nella dieta e a una predisposizione genetica. Un bambino malato ha bisogno di cibo dietetico. La dieta più comune è la tabella numero 5. La dieta 5 per bambini è universale, adatta a qualsiasi malattia del fegato, dello stomaco e del pancreas. E il suo vantaggio è che la dieta è varia ed equilibrata.

Caratteristiche della dieta numero 5 per i bambini

La particolarità degli alimenti per bambini è che deve contenere tutti i nutrienti necessari per una crescita e uno sviluppo adeguati. Il bambino non può essere limitato in molti prodotti, riduce notevolmente la quantità di proteine, grassi e carboidrati. Ma con le malattie dell'apparato digerente è importante che il cibo non le irriti, non causi esacerbazione.

L'obiettivo della dieta numero 5 per un bambino dovrebbe essere quello di ridurre il carico su stomaco, pancreas, fegato, cistifellea. È progettato per rallentare lo sviluppo della malattia, prevenire le complicanze, alleviare le condizioni del paziente. Pertanto, i genitori devono cercare di mantenere le sue regole. Tale nutrizione è la base del trattamento, accelera il recupero.

Indicazioni per l'uso

La dieta 5 per i bambini è prescritta da un medico. È usato in condizioni stazionarie, nei sanatori. Ma è facile tenerla a casa. Le indicazioni per l'uso sono tali patologie:

  • pancreatite cronica;
  • stadio inattivo di epatite;
  • gastrite o gastroenterite;
  • discinesia biliare.

Tabella 5 regole dietetiche per i bambini

Tale dieta fa bene al bambino, poiché è equilibrata in termini di contenuto nutrizionale, include una varietà di prodotti. La regola più importante da seguire è eliminare completamente tutti i prodotti vietati. Possono causare esacerbazione e rallentare il recupero del bambino..

Ma i genitori devono conoscere altre regole, nonché le caratteristiche della cucina:

  • il bambino non deve essere sovralimentato, le porzioni dovrebbero essere piccole. Ma devi aumentare il numero di pasti. Si consiglia di nutrire il bambino 5-6 volte al giorno - questo è ogni 2,5-3 ore. A causa di ciò, la digestione migliorerà e il deflusso della bile accelererà;
  • i cibi fritti sono completamente vietati. Puoi solo cucinare cibo. È consentito cuocere a vapore o al forno senza una crosta dorata;
  • la quantità di grasso negli alimenti è ridotta. È auspicabile escludere i grassi animali;
  • devi limitare il contenuto di sale e zucchero;
  • tutto il cibo dovrebbe essere caldo, morbido, facilmente digeribile. Sono vietati piatti freddi o caldi;
  • i bambini di età inferiore a 3 anni possono ricevere purea di verdure e carne in vasetti di alimenti per bambini. Sono puliti e non contengono additivi nocivi;
  • ogni giorno, il bambino dovrebbe bere 1,5-2 litri di acqua.

Tabella dietetica numero 5 per bambini: elenco prodotti

La cosa più importante quando si crea un menu per un bambino malato è la giusta scelta di prodotti. Nonostante il fatto che questa dieta sia considerata la più diversificata, per alcuni genitori può sembrare scarsa. Dopotutto, proibisce l'uso di molti gadget popolari tra i bambini moderni.

Ma ci sono alcuni prodotti consentiti. È facile fare un menu vario da loro e preparare deliziosi piatti. Pertanto, puoi seguire una tale dieta per molto tempo, fornisce al bambino tutto il necessario.

Di solito, quando un medico raccomanda una dieta a un bambino, fornisce un elenco di alimenti consentiti e proibiti. Molto spesso, vengono selezionati individualmente in base allo stato di salute del paziente. Ma puoi usare raccomandazioni già pronte.

Tabella "Tabella dietetica 5 per i bambini: cosa è possibile e cosa è impossibile"

Cosa è proibito?

La difficoltà nel seguire la dieta di un bambino è che molti dei tuoi cibi preferiti sono esclusi. Sono pizza, patatine, bibite, gelati, succhi e dolci. Sono vietati tutti i prodotti da forno, pasticceria e pasta sfoglia, tutti i cibi in scatola, verdure in salamoia, pesce salato, bastoncini di granchio. Non puoi dare al bambino funghi, condimenti piccanti, salse.

Sono esclusi tutti i prodotti finiti con aromi e altri additivi: gelati, dolci, yogurt, cagliata, succhi di frutta, gomme da masticare. Le verdure fresche sono limitate, possono irritare il tratto digestivo e anche la frutta acida.

I prodotti vietati includono anche:

Elenco dei prodotti consentiti

Ad alcuni genitori sembra che il menu della tabella dietetica 5 per i bambini sia molto scarso. Non capiscono come nutrire un bambino. Ma se studi l'elenco dei prodotti consentiti, puoi cucinare molti piatti deliziosi. In effetti, la dieta è abbastanza varia. Include:

La base del menu per bambini sono cereali, zuppe di verdure, casseruole e budini. Tutti i cibi dovrebbero essere bolliti, la quantità di frutta e verdura cruda dovrebbe essere limitata. Usa carne e pesce solo in forma bollita, i latticini sono magri.

Il cibo preferito che è proibito a un bambino con la dieta 5 può essere sostituito con non meno gustoso, ma sano.

  • invece di pane fresco, dagli ieri, cracker secchi. I biscotti sono possibili, ma solo secchi o biscotti;
  • la cottura è vietata, ma è possibile preparare torte di mele, casseruola di ricotta, semole, biscotti secchi;
  • carne in scatola e salsicce possono essere sostituite con una pasta fatta in casa di filetto di tacchino, soufflé o spezzatino con verdure;
  • la ricotta può essere povera di grassi, è macinata e vengono fatti budini, casseruole, cheesecakes;
  • non è necessario privare completamente un figlio di dolci. Sono ammesse marmellate, caramelle di gelatina, caramelle gommosa e molle. Invece di marmellata e zucchero, puoi miele;
  • invece di succhi e soda dolce, il bambino deve offrire composta di frutta secca, gelatina di bacche, tè debole, brodo di rosa canina.

Caratteristiche della dieta per diversi sintomi

La tabella di dieta numero 5 è prescritta per i bambini con una forma cronica di patologia del tratto digestivo. Può differire con diverse malattie e diversi sintomi..

  1. Con frequente diarrea, il bambino deve ricevere brodo di riso, pasta, cracker, carne bianca bollita. È necessario limitare frutta e verdura.
  2. Con l'intolleranza al lattosio, i prodotti lattiero-caseari sono esclusi.
  3. Se un bambino soffre di costipazione, fette biscottate, pasta, riso dovrebbero essere esclusi. Altri gli danno verdure, latticini.
  4. Quando le allergie sono escluse frutti di mare, latte, noci, tutti i dolci.

Tabella dietetica 5 per il bambino: menu per la settimana

Se i genitori preparano il menu da soli, si consiglia di pianificarlo per una settimana. Allo stesso tempo, cerca di rendere diversi. Per includere il maggior numero possibile di prodotti consentiti, si rivelerà quindi fornire al paziente tutti i nutrienti necessari. Ma allo stesso tempo, devi concentrarti su quei piatti che piacciono al bambino, in modo che mangi con piacere.

Quando si crea un menu, è meglio utilizzare prima i consigli dei nutrizionisti o le opzioni già pronte.

  • a colazione, il porridge viene spesso bollito nel latte magro. Questo è grano saraceno, riso o farina d'avena. È fatto con frutta secca o mele. Puoi anche preparare una frittata proteica o una casseruola di ricotta;
  • la seconda colazione è composta da mele al forno, cotolette di carote, cheesecakes o yogurt;
  • a pranzo, devi assolutamente cucinare la zuppa in brodo di pollo vegetale o magro; Può essere borscht, noodles, zuppa di barbabietola. Puoi con le polpette. Per il secondo, pollo bollito o al forno, polpette o cotolette di vapore. Guarnire - grano saraceno, riso, zucchine in umido, purè di patate. Puoi fare pilaf;
  • per un pomeriggio merenda macedonia di frutta, yogurt, frittelle di ricotta, mannik sono adatti;
  • la sera è meglio bollire o cuocere il pesce. Viene servito con verdure in umido, riso o purè di patate. Puoi anche cucinare polpette di pollo o polpette. Inoltre, puoi dare a tuo figlio un'insalata di cetrioli e pomodori;
  • un'ora prima di coricarsi, si consiglia di bere un bicchiere di kefir, acidophilus o yogurt naturale.

Ogni pasto è completato da un drink. Un tè debole è l'ideale per la colazione. Per pranzo e cena, succo di frutta, composta di frutta secca, bevanda di frutta o brodo di rosa selvatica. Durante il tè pomeridiano, puoi bere gelatina o una bevanda a base di latte acido. Si consiglia di insegnare a un bambino a bere un bicchiere di acqua pulita mezz'ora prima dei pasti.

I migliori piatti del menu per una tabella di dieta per 5 bambini

I genitori di un bambino malato devono imparare a cucinare deliziosi piatti sani. A tale scopo possono essere utilizzati solo prodotti autorizzati. Anche un numero limitato di vietati può portare a esacerbazioni. I piatti possono essere bolliti, al vapore, in umido o al forno. I prodotti devono scegliere prodotti freschi e di alta qualità.

Il vantaggio di questa dieta è che ci sono molti alimenti consentiti, puoi cucinare diversi piatti che piaceranno a tuo figlio. Mangiarli sarà utile a tutti i membri della famiglia.

  1. La frittata di proteine ​​con formaggio viene preparata semplicemente. Sciogli un pezzo di burro chiarificato in una padella a fuoco medio. Sbattere 2 proteine ​​e 2 cucchiai di latte. Versare nella padella. Dopo 3-5 minuti, cospargere di formaggio, coprire, cuocere a fuoco lento altri 2-3 minuti.
  2. I coltelli per filetti di pollo sono fatti in forno. Per fare questo, aggiungi un cucchiaio di farina, proteine ​​e un po 'di latte per 100 g di carne macinata. Distribuire la massa risultante su una teglia unta con un cucchiaio.
  3. Le torte di formaggio con carote sono anche fatte nel forno. Da un pacchetto di ricotta, 4 cucchiai di farina, uova e un cucchiaio di zucchero formano un impasto. Aggiungi le carote grattugiate, opzionalmente strofina un'altra mela. L'impasto risulta liquido, deve essere steso su una teglia con un cucchiaio. Ancora più facile cuocere torte di formaggio in scatola.
  4. La vinaigrette può essere fatta solo senza piselli, cipolle e sottaceti. Devi bollire patate, barbabietole e carote. Tagliateli a cubetti, conditeli con olio vegetale. Aggiungi cetriolo ed erbe fresche se lo desideri.
  5. Zuppa di purea di broccoli deliziosa e facile da preparare. Per fare questo, fai bollire patate e carote, tagliate a cubetti, 10 minuti a fuoco medio. Aggiungi i broccoli, ordinati in infiorescenze, nella padella. Salare un po 'a piacere, cuocere fino a quando saranno teneri. Macinare in un frullatore o strofinare attraverso un setaccio.
  6. Spezzatino Stufato di verdure senza olio. Lo fanno da patate, zucchine, carote. Se lo si desidera, è possibile aggiungere broccoli, pomodoro.
  7. Il bambino può gustare biscotti fatti in casa con farina d'avena. Prepara una pastella con uova, latte, zucchero, farina. Aggiungi un po 'di burro fuso e soda. Successivamente, aggiungi la farina d'avena all'impasto. Metti l'impasto su una teglia unta. Cuocere in forno preriscaldato per 15 minuti.
  8. La casseruola di verdure con pesce è buona per cena. In una teglia unta devi disporre a strati: patate, fette, quindi carote. Salare leggermente le verdure, ungere con panna acida a basso contenuto di grassi. Posare le fette di filetto di pesce in cima. Su di esso - cerchi di zucchine e pomodori. Salare di nuovo e mettere in forno. 10 minuti prima pronto per cospargere con formaggio grattugiato.

Nonostante il gran numero di divieti, la dieta del bambino con la dieta n. 5 è diversa. Avendo mostrato immaginazione, puoi cucinargli deliziosi piatti. Hai solo bisogno di consultare un medico sulla scelta dei prodotti consentiti, poiché ciò dipende dalle caratteristiche individuali e dallo stato di salute.

IMPORTANTE! Articolo informativo! Prima dell'uso, consultare uno specialista..

Dieta 5a tavola

Regole generali

La nutrizione clinica è un metodo obbligatorio di trattamento complesso del paziente. Il fondatore della dietetica M.I. Pevzner credeva che la nutrizione fosse lo sfondo rispetto al quale vengono utilizzati altri metodi terapeutici di trattamento e ha sviluppato 15 tabelle dietetiche. Una dieta medica per le malattie ereditarie associate al ridotto assorbimento di sostanze è l'unico metodo di trattamento, uno dei principali metodi per il diabete, l'obesità e le malattie gastrointestinali. In altri casi, il rispetto con esso previene le complicanze e la progressione della malattia. È stato approvato il sistema numerico di diete, obbligatorio per tutte le istituzioni mediche e sanatorie, mense dietetiche.

La nutrizione clinica (terapia dietetica) si basa sulla fisiologia e biochimica della nutrizione, sulla conoscenza del ruolo dei nutrienti, dieta equilibrata e dieta. Tiene conto delle cause, dei meccanismi e delle forme del decorso delle malattie, nonché delle caratteristiche della digestione in una persona malata. La gastroenterologia, come la scienza del trattamento delle malattie gastrointestinali, ha una sezione sulla dieta dei pazienti.

La dieta n. 5, la tabella n. 5 secondo Pevzner è raccomandata per varie malattie del fegato e della cistifellea. È anche prescritto per la colite cronica con costipazione e per la gastrite cronica senza gravi disturbi. Possiamo dire che questa è una dieta universale e la tabella più comune, sulla base della quale vengono create molte varietà, che saranno discusse di seguito.

Wikipedia offre una descrizione della dieta, ma una descrizione più accurata e dettagliata della dieta medica numero 5 può essere trovata nei manuali di dietetica. Danno una descrizione della tabella principale e delle sue varietà, a seconda dello stadio della malattia (esacerbazione, recupero, remissione persistente). Le varietà di diete in un modo o nell'altro escludono irritanti meccanici e chimici e includono anche la presenza di malattie concomitanti.

La 5a tabella dietetica prevede il risparmio chimico del fegato con una buona alimentazione, nonché il miglioramento del metabolismo dei grassi e del colesterolo. Con la malattia del fegato, viene mostrata una dieta parsimoniosa, che aiuta a normalizzare la sua funzione e allo stesso tempo migliora la secrezione biliare. I forti irritanti chimici sono oli essenziali, sostanze estrattive, quindi sono esclusi dalla dieta. La carne arrostita, i prodotti essiccati e affumicati sono dannosi per il fegato, hanno un effetto meccanico e chimico negativo. I piatti al vapore o bolliti di carne e verdure tritate hanno un effetto debole..

Questa dieta contiene una quantità ridotta di grassi (a causa di refrattari e scarsamente digeriti), sale da tavola (6-10 g), limita l'uso di tuorli d'uovo e cibi ricchi di purine. L'acido urico si trova in grandi quantità nel fegato di animali, carne di giovani animali e uccelli, lievito di birra, spratti affumicati, sardine, tonno, spratto, aringhe, caviale di salmone, salmone, funghi porcini essiccati, anguilla affumicata, sgombro, gamberetti, cozze. Tutti sono esclusi dalla dieta - quindi questa è una dieta ipoossalata..

Contiene un alto contenuto di fibre, pectine e sostanze lipotropiche (quindi si chiama lipotropico) - questi sono aminoacidi essenziali che si trovano in carne bovina, pesce magro. Sono ricchi di soia, siero di latte, latticello e grano saraceno. Le sostanze lipotropiche proteggono il fegato dalla degenerazione grassa, riducono il rischio di calcoli di colesterolo nella vescica e riducono la deposizione di colesterolo nei vasi. Fibre, acidi grassi polinsaturi, fitosteroli e lecitina hanno un effetto lipotropico. Le ultime tre sostanze sono contenute in oli vegetali (mais, semi di lino, girasole e altri).

I piatti sono preparati in umido, bolliti o al forno, che fornisce un risparmio chimico del fegato. La cottura è esclusa dalla frittura. I piatti non vengono puliti (solo carne tendina e verdure grossolane). È obbligatorio fornire un'alimentazione frazionata, che contribuisce al regolare deflusso della bile. L'apporto calorico è di 2400-2600 kcal (proteine ​​- 90 g, carboidrati - 400 g, grassi - 80 g). L'uso del sale è limitato, i liquidi devono essere bevuti entro 1,5 litri.

Uno dei prodotti chiave è la carne a basso contenuto di grassi e la sua vasta scelta è di manzo, pollo, tacchino, vitello e persino maiale a basso contenuto di grassi. Si consiglia di mangiare pesce magro, fino a 3 volte a settimana. Anche la composizione vegetale è piuttosto varia: quasi tutte le verdure che usiamo spesso, così come i crauti non acidi. L'importante è che frutti e bacche siano ammessi in qualsiasi forma..

  • carne grassa, cibi fritti, affumicati, fegato, cervelli, cibo in scatola, reni, stufati, salsicce, strutto, grassi da cucina;
  • prodotti che migliorano la fermentazione e il decadimento (legumi, miglio, cavolo bianco, se scarsamente tollerato dal paziente);
  • stimolanti della secrezione (spezie, funghi, rafano, verdure in salamoia, senape, salati, cibi in salamoia);
  • sostanze estrattive (legumi, brodi di pesce e funghi, carne);
  • prodotti con olii essenziali (rape, ravanelli, tutti i tipi di ravanelli, cipolle verdi, aglio);
  • frutta acida (agrumi, prugne acide, mirtilli rossi);
  • ricotta cremosa, grassa e acida;
  • caffè, cacao, bevande a gas, cioccolato, gelati, crema pasticcera.

Elenco dei prodotti consentiti:

  • pane integrale o crackers;
  • le zuppe vegetariane con verdure consentite e le zuppe con cereali bolliti (riso, orzo perlato, avena, grano saraceno), farina e verdure per condire zuppe e piatti di carne non passano;
  • carne magra e pesce, l'uso del pollame è permesso un pezzo in una forma al forno;
  • pesce cotto a vapore a bassa percentuale di grassi (in un pezzo e sotto forma di carne macinata);
  • latte, latticini, cagliata a basso contenuto di grassi e grassetto;
  • frittate proteiche al vapore, un tuorlo al giorno può essere aggiunto solo ai piatti;
  • cereali da cereali: riso, grano saraceno, farina d'avena e avena, cotti in acqua e metà con latte;
  • vermicelli sottili bolliti;
  • verdure bollite e in umido;
  • frutta matura (cotta e cruda), gelatina, purea di frutta secca;
  • miele, zucchero, gelatina di latte, marmellata, caramelle gommosa e molle, marmellata;
  • burro nei piatti (20 g al giorno);
  • tè al limone e zucchero, caffè debole, succhi dolci, infuso di rosa canina.

Dieta 5a tabella per colecistite

La colecistite cronica è la patologia più comune dall'elenco delle malattie in cui è indicata questa tabella. Questa malattia ha una natura batterica o parassitaria, ma una causa importante è anche il ristagno della bile e un cambiamento nella sua composizione. Pertanto, con questa malattia, è necessario introdurre prodotti che migliorano il deflusso della bile: si tratta di crusca, verdura, frutta, bacche. La crusca viene cotta a vapore e aggiungi 1-1,5 cucchiai. l tre volte al giorno. Utili anche cereali integrali, alghe e frutta secca. Al fine di ridurre il colesterolo, vengono introdotti mais, girasole e olio d'oliva contenenti fosfolipidi, acidi grassi polinsaturi e vitamina E.

L'alimentazione per la colecistite dipende dallo stadio della malattia. Nei primi giorni di esacerbazione con l'obiettivo di massimizzare il tratto gastrointestinale, viene eseguito il digiuno completo. Il paziente può assumere solo liquidi: tè debole, succhi diluiti, brodi di rosa selvatica. Il giorno 3 viene prescritta la dieta n. 5B, esclusi eventuali irritanti meccanici e chimici. È raccomandato per la durata del soggiorno del paziente in rigoroso riposo a letto (4-5 giorni).

Limita i carboidrati a 200 g (a causa di quelli semplici - zucchero, marmellate), abbassa le proteine ​​(fino a 80 g) e la quantità di grasso. Il cibo è cotto senza sale e appena schiacciato. È importante osservare la frammentazione della nutrizione (almeno 5 volte) e accettare la scrittura in piccole porzioni. La dieta giornaliera calorica a un livello di 1600 kcal prevede l'uso di liquidi (fino a 2,5 l / giorno).

  • Purè leggero di cibo sull'acqua e senza burro.
  • Zuppe mucose (a base di avena, riso e semola).
  • Cereali liquidi purè (farina d'avena e riso) con latte.
  • Composte di purè, gelatina, succhi di verdura.
  • Poco dopo introducono purè di carne bollita (un po '), ricotta a basso contenuto di grassi, pesce al vapore.
  • Pane integrale o crackers.

Dopo 10 giorni, i pazienti vengono trasferiti alla dieta 5A per 1-2 settimane. Senza esacerbazione, viene fornita una moderata moderazione della cistifellea e del fegato, la normalizzazione della funzione di escrezione biliare, che è fornita dalla Tabella n. 5, è fornita. Nel cibo, i grassi sono piuttosto limitati (soprattutto refrattari). I piatti sono cotti bolliti, al vapore e la cottura senza crosta è già consentita. Poiché l'alimentazione in caso di colecistite in remissione mira a una moderata stimolazione della secrezione biliare, contiene:

  • Insalate e vinaigrette condite con olio vegetale non raffinato (devono essere cambiate).
  • Varie verdure, bacche e frutta..
  • Una grande quantità di fibre (a causa dell'uso di cereali, frutta e verdura), necessaria in presenza di costipazione.
  • Uova di gallina (non più di una), poiché i tuorli sono un prodotto coleretico forte. Per il dolore e l'amarezza in bocca che possono apparire quando si mangiano le uova, sono ammessi solo piatti bianchi d'uovo.

La dieta n. 5 può essere applicata fino a 1,5-2 anni.

La discinesia biliare è una compagna frequente di gastroduodenite e colecistite. È caratterizzato da una violazione del tono o della motilità del sistema biliare. A seconda dei disturbi, la discinesia può essere ipertonica-ipercinetica (aumento del tono e aumento della motilità) e ipotonica-ipocinetica (motilità debole e tono indebolito del tratto biliare).

Una corretta alimentazione per discinesie evita convulsioni ed è la prevenzione della malattia del calcoli biliari. La dieta con questi due tipi contiene regole generali:

  • Mangia piccoli pasti (150 grammi) e (5-6 volte).
  • Rispettare intervalli di 3-4 ore.
  • Cena 3 ore prima di coricarsi con cibi leggeri (kefir, frutta).
  • Evita i pasti freddi o molto caldi.
  • Non usare animali (maiale, oca, montone) o grassi trans (margarina, crema).

Con la discinesia ipomotoria, sono ammessi alimenti che stimolano la motilità della cistifellea: verdure, frutta, crusca, olio vegetale, panna acida, uova e pane integrale, panna.

La discinesia ipermotoria, al contrario, esclude i prodotti che stimolano la formazione della bile: latticini grassi, grassi animali, pane nero, verdure crude, brodi e acqua frizzante.

Dieta numero 5 per colelitiasi

La nutrizione per la malattia del calcoli biliari durante la remissione non differisce da quanto sopra. In questo caso, viene mostrata anche la tabella di base. Con le pietre nella cistifellea, le restrizioni si applicano solo all'uso di tuorli d'uovo - puoi solo 0,5 tuorli nei piatti, i grassi indigeribili sono vietati. Gli oli vegetali sono ammessi in quantità tale da non provocare convulsioni.

A causa della vicinanza topografica, la comunità di afflusso di sangue e innervazione, con colelitiasi e colecistite, il sistema gastroduodenale, il pancreas (si sviluppa la pancreatite cronica) e l'intestino sono coinvolti nel processo patologico.

Con la patologia combinata per pancreatite e colecistite, viene utilizzata la tabella n. 5P. È caratterizzato da un aumento del contenuto proteico (fino a 120 g) e una restrizione ancora maggiore di grassi e carboidrati, che stimolano la funzione del pancreas. Con la colecistopancreatite, le sostanze estrattive (brodo di cavolo, brodo di carne e pesce) e la fibra grezza di verdure sono necessariamente limitate. Tutti i piatti sono serviti bolliti o schiacciati a vapore. La dieta viene prescritta per 3 mesi, quindi viene espansa.

Succede che la malattia principale sia accompagnata da gastroduodenite. I sintomi dipendono dallo stadio della malattia e il trattamento include necessariamente alimenti dietetici. Con la gastroduodenite nella fase acuta, la nutrizione è prescritta nella tabella n. 1. Le diete hanno molto in comune: escludere i piatti - agenti patogeni della secrezione gastrica. Liquido o pappa raccomandato dagli alimenti, bollito e schiacciato. Escludere l'assunzione di alimenti ricchi di fibre (rape, piselli, ravanelli, fagioli, ravanelli, asparagi), frutta con bucce ruvide (uva spina, datteri, ribes, uva), pane integrale, nonché carne di vitello grossolana, pollame e pelle di pesce.

Spesso la 5a dieta secondo Pevzner viene utilizzata per la gastrite nella fase di remissione, poiché fornisce un risparmio chimico della mucosa. Ciò esclude anche il cavolo bianco e il mais, come le verdure che hanno fibre grossolane e causano flatulenza. Non raccomandato orzo perlato, mais, orzo e cereali al miglio, latte grasso, panna, latte fermentato cotto.

Se c'è una gastrite nello stadio acuto in combinazione con colecistite, nonché con ulcera gastrica, in particolare con dolore acuto, viene mostrata la tabella n. 5B. È considerato il più parsimonioso possibile, dal momento che il cibo è preparato senza sale, servito solo schiacciato sotto forma di zuppe di muco, soufflé e purè di patate.

Dieta n. 5 dopo la rimozione della cistifellea

Va notato che il trattamento conservativo non è sempre efficace. Con frequenti esacerbazioni di colecistite, in presenza di complicanze (colecistite purulenta, flemmonica), nonché con colelitiasi, non è possibile evitare la rimozione della cistifellea. La nutrizione è una componente essenziale del periodo di recupero postoperatorio. 12 ore dopo l'operazione, è consentito bere acqua senza gas a piccoli sorsi (fino a 500 ml al giorno). Il secondo giorno, il kefir, il tè non zuccherato e la gelatina in porzioni non superiori a 0,5 tazze vengono introdotti nella dieta con una frequenza di 3 ore.

La dieta postoperatoria si espande per 3-4 giorni - sono consentiti pasti frequenti (fino a 8 volte al giorno) in porzioni da 150 g ciascuno: zuppe di purè su acqua, purè di patate (semi-liquido), frittata di albume d'uovo, purè di pesce bollito, gelatina di frutta. Puoi bere succhi di frutta (mela, zucca) e tè con zucchero. Il quinto giorno vengono introdotti i biscotti e il pane integrale. Dopo una settimana sono ammessi cereali grattugiati (grano saraceno, farina d'avena), carne di pergamena bollita, ricotta a basso contenuto di grassi e purea di verdure. Successivamente, il paziente può essere trasferito nella Tabella n. 5A, poco dopo - nella Tabella n. 5. Di seguito le ricette..

La malattia del fegato grasso è la malattia più comune in epatologia. La patogenesi della malattia è associata alla resistenza all'insulina, a seguito della quale i trigliceridi si accumulano nel fegato con la formazione di epatosi grassa, che alla fine porta allo sviluppo di cambiamenti distruttivi nel fegato (steatoepatite). In generale, il decorso asintomatico della malattia è caratteristico e viene rilevato accidentalmente durante la ricerca biochimica e gli ultrasuoni. Caratteristico è un aumento dell'attività di ALT, AST e fosfatasi alcalina, un aumento di bilirubina, ipercolesterolemia e ipertrigliceridemia. Alcuni pazienti hanno il diabete.

Con l'epatosi epatica grassa, si raccomanda la perdita di peso, che si ottiene con la dieta e l'attività fisica. I pazienti devono seguire la dieta della tabella n. 5, ma inoltre con l'obesità è necessario ridurre il valore energetico della dieta. L'apporto calorico minimo per le donne è di almeno 1200 kcal e 1500 kcal per gli uomini. La perdita di peso del 5-10% porta a una diminuzione dell'attività di ALT, AST, epatosplenomegalia e aiuta a ridurre la steatosi. Sicuro è la perdita di peso di 1.500 g a settimana.

  • L'esclusione di burro, margarina, grasso animale e l'uso di prodotti con AF polinsaturi (frutti di mare, pesce, oli vegetali, pollame, olive, noci, se il fabbisogno energetico lo consente).
  • Ridurre l'assunzione di colesterolo con gli alimenti (fino a 300 mg al giorno) - l'esclusione di caviale, tuorlo d'uovo, frattaglie, salsicce affumicate, latticini grassi e carne grassa.
  • L'eccezione dei piatti preparati friggendo e fritti.
  • Arricchimento del cibo con vitamine (frutta, carciofo, topinambur, porro).
  • Diabete mellito: l'eliminazione di carboidrati semplici.

Tra la bilirubinemia funzionale congenita, la sindrome di Gilbert viene prima di tutto. Si ritiene che l'1-5% della popolazione abbia questa sindrome. Il motivo è una violazione del legame della bilirubina, che è ereditata. Altri cambiamenti patologici nel fegato non vengono rilevati. I fattori che provocano un aumento periodico della bilirubina nel sangue sono infezioni, sovraccarico, assunzione di sulfamidici, contraccettivi orali, eparina, salicilati. In alcuni casi, appare per la prima volta durante il periodo di recupero con l'epatite A.

L'effetto della fame è molto pronunciato in questa malattia: si nota un aumento del livello di bilirubina non coniugata. Pertanto, è necessaria una dieta equilibrata all'interno di questa tabella dietetica e la prevenzione di grandi periodi di assunzione di cibo. È inoltre necessario osservare un carico idrico adeguato per prevenire l'ispessimento della bile e utilizzare inoltre vitamine e oligoelementi liposolubili.

Il significato speciale dell'epatite C tra le altre epatiti è associato ad un aumento dell'infezione della popolazione con il virus. Esiste una forma manifesta di infezione - l'epatite (nella forma itterica o anicterica) e ci sono sintomi di epatite (ingrossamento del fegato, intossicazione, sindromi asteniche e dispeptiche) e una forma asintomatica quando non ci sono lamentele e sintomi caratteristici dell'epatite. La forma asintomatica è la più comune e praticamente non diagnosticata. L'epatite acuta termina con il recupero o l'epatite cronica di vari gradi di forme di attività.

L'abuso di alcol, la tossicodipendenza e la dieta malsana accelerano significativamente la progressione del danno al parenchima epatico e determinano gli esiti avversi della malattia. Con l'epatite C (in tutte le sue forme), i pazienti devono seguire una dieta - Tabella n. 5 e con un'esacerbazione del processo - N. 5A.

È necessario abbandonare completamente i prodotti contenenti conservanti e coloranti, carni grasse e pesce. Per tutta la vita, l'uso di cibi fritti e alcol è inaccettabile. La nutrizione per l'epatite C dovrebbe essere frazionaria, divisa in 5-6 dosi.

Di seguito non c'è una tabella di prodotti, ma un elenco di prodotti e piatti che ti aiuteranno a capire cosa puoi e non puoi mangiare nel quadro di questa tabella dietetica per tutte le malattie di cui sopra.

varietà

  • Tabella n. 5A - crea la massima pace del fegato, è prescritta per l'epatite acuta e la colecistite e l'esacerbazione di malattie croniche (epatite, colecistite e tratto gastrointestinale), cirrosi epatica in fase di compensazione.
  • 5B - con grave esacerbazione di epatite cronica e colecistite, cirrosi epatica con insufficienza moderata, con ulcera peptica e gastrite, che sono combinate con epatite o colecistite.
  • 5P - con pancreatite cronica in fase di recupero o senza esacerbazione. Normalizza la funzione del pancreas, riduce l'eccitabilità della colecisti, risparmia stomaco, fegato e intestino.
  • 5GA - una dieta ipoallergenica, che si basa sulla tabella n. 5 di base, ma esclude tutti i frutti di mare, pesce, caviale, uova, formaggi lavorati, gelati, peperoni, sottaceti, crauti, arachidi, semi di sesamo, nocciole, semi, agrumi, fragole, albicocche, pesche, lamponi, uva, melograni, ananas, melone, olivello spinoso, kiwi, semole e semole di grano, latte intero, bevande alla frutta con aromi, torte, cioccolato, marshmallow, pastiglia.
  • 5SC - sindrome post-colecistectomia con presenza di duodenite ed esacerbazione della gastrite cronica. Fornisce il massimo risparmio dell'apparato digerente e una diminuzione della secrezione biliare..
  • 5G o 5 L / W - è prescritto per l'ipotensione della colecisti con stasi biliare e nello stato dopo colecistectomia con ristagno della bile nel fegato. La nutrizione ha lo scopo di migliorare la secrezione biliare e migliorare la circolazione intestinale della bile, quindi la dieta include acidi grassi polinsaturi e proteine.
  • 5P - con sindrome da dumping dopo resezione per un'ulcera.

indicazioni

Per quali malattie è prescritta questa dieta??

  • colecistite acuta ed epatite in fase di recupero;
  • epatite cronica senza esacerbazione;
  • malattia del calcoli biliari in remissione;
  • con cirrosi epatica (a condizione che non vi sia insufficienza epatica);
  • colecistite cronica (senza esacerbazione).

Prodotti consentiti

  • Le zuppe sono preparate solo su brodi vegetali con l'aggiunta di cereali, vermicelli e verdure. Puoi cucinare zuppe di borscht e cavoli, latte e zuppe di frutta. Il condimento per la zuppa non deve essere fritto.
  • Pane integrale (farina I e II gradi), con buona tolleranza - pane di segale. Per prevenire il gonfiore, devi mangiare pane raffermo. La dieta viene ampliata con l'introduzione di biscotti secchi, prodotti da forno non commestibili con carne, ricotta, mele e biscotti a basso contenuto di grassi.
  • Usa manzo magro, vitello, coniglio, pollo. Possono essere bolliti e poi cotti, serviti in un pezzo o tritati.
  • Che tipo di pesce posso mangiare? È consentito il pesce magro (merluzzo, melù, persico, zafferano, pollock, luccio, carpa comune, nasello), puoi preparare insalate di pesce bollite e pesce ripieno di verdure.
  • Piatti di pesce bolliti e al forno.
  • Uova consigliate: omelette o alla coque. I tuorli sono limitati o esclusi con la colelitiasi.

Un'insalata di verdure fresche

I latticini sono solo a basso contenuto di grassi: kefir, acidophilus, yogurt. Il latte, poiché è scarsamente tollerato, viene aggiunto solo ai piatti. Puoi cagliare audace nella sua forma naturale e come parte delle casseruole.

  • La panna acida è consentita sotto forma di condimento per i piatti. L'olio di burro (vegetale) viene introdotto nel piatto nella sua forma naturale.
  • Puoi mangiare qualsiasi cereale sotto forma di cereali, in aggiunta a zuppe e casseruole.
  • Le verdure vengono consumate in forma cotta, bollita e in umido (acetosa, ravanello, spinaci, ravanello, funghi, aglio sono esclusi). Puoi preparare un'insalata di verdure fresche con olio e vinaigrette. Sono ammessi crauti non acidi, piselli schiacciati, caviale di zucca, stufato di verdure. Delle spezie consentivano aneto e prezzemolo.
  • Panna acida, salse di verdure e latte possono essere preparate per qualsiasi carne e piatti di verdure, e la cottura è consentita con loro.
  • I frutti e le bacche devono essere non acidi, vengono consumati freschi e sotto forma di composte e gelatina.
  • Di dolci, marmellata, caramello (non cioccolato), miele, marmellata sono ammessi. Zucchero sostituito con xilitolo (parzialmente).
  • Bevande consigliate: acqua da tavola senza gas, tè debole, succhi di verdura, brodo di crusca, infuso di cinorrodo.
  • Tabella dei prodotti approvata

    Verdure e verdure

    Proteine, gGrassi, gCarboidrati, gCalorie, kcal
    melanzana1,20.14,524
    zucchine0.60.34.624
    cavolo1.80.14.727
    broccoli3.00.45.228
    carota1.30.16.932
    cetrioli0.80.12,8quindici
    pepe per insalata1.30,05.327
    prezzemolo3,70.47.647
    lattuga iceberg0.90.11.814
    pomodori0.60.24.2venti
    zucca1.30.37.728
    aneto2,50.56.338

    Frutta

    banane1,50.221.895
    mele0.40.49.847

    Frutta secca e noci

    uva passa2.90.666.0264
    fichi secchi3,10.857,9257
    albicocche secche5.20.351.0215
    albicocche secche5,00.450,6213
    prugne2,30.757.5231

    Cereali e cereali

    semole di grano saraceno (nocciolo)12.63.362,1313
    semola12.36.159,5342
    orzo perlato9.31,173,7320
    riso6.70.778.9344

    Farina e Pasta

    pasta10,41,169,7337
    tagliatelle12.03,760,1322
    tagliatelle di grano saraceno14,70.970,5348

    Prodotti da forno

    pane di crusca7.51.345,2227
    pane integrale10.12,357.1295

    Confetteria

    marmellata0.30.263,0263
    gelatina2.70,017,979
    marshmallows0.80,078.5304
    dolci al latte2.74.382,3364
    fondente di caramelle2.24.683,6369
    marmellata di frutta e bacche0.40,076.6293
    incolla0.50,080,8310
    biscotti di Maria8.78.870.9400

    Materie prime e condimenti

    miele0.80,081.5329
    zucchero0,00,099,7398

    Latticini

    kefir 1,5%3.31,53.641
    latte cotto fermentato2,84.04.267

    Formaggi e ricotta

    ricotta 1%16.31,01.379

    Prodotti a base di carne

    Manzo18,919,40,0187
    coniglio21,08.00,0156

    Uccello

    petto di pollo bollito29.81.80.5137
    coscia di pollo bollita27,05,60,0158
    filetto di tacchino bollito25,01,0-130
    Uova di gallina bollite12.811.60.8159

    Pesce e frutti di mare

    platessa16,51.80,083
    pollock15.90.90,072
    merluzzo17,70.7-78
    nasello16,62.20,086

    Oli e grassi

    burro0.582.50.8748
    olio d'oliva0,099,80,0898
    olio di semi di girasole0,099.90,0899

    Bevande analcoliche

    acqua0,00,00,0-
    acqua minerale0,00,00,0-
    tè verde0,00,00,0-

    Succhi e composte

    succo di albicocca0.90.19.038
    succo di carota1,10.16.428
    succo di pesca0.90.19.540
    succo di prugna0.80,09.639
    succo di pomodoro1,10.23.821
    succo di zucca0,00,09.038
    succo di rosa canina0.10,017.670
    * i dati si intendono per 100 g di prodotto

    Prodotti totalmente o parzialmente soggetti a restrizioni

    Cibi e piatti proibiti includono:

    • Pane fresco, dolci, torte fritte, torte, pasta sfoglia, muffin.
    • Prodotti contenenti acido ossalico (acetosa, spinaci), olii essenziali (ravanelli, ravanelli, aglio, cipolle) e cibi altamente estrattivi (tutti i brodi).
    • Non è consentito mangiare carne e pesce grassi, carni affumicate, caviale, pesce salato, salsicce, cibo in scatola.
    • Non è consentito l'uso di okroshka e zuppa di cavolo.
    • Anche i sottoprodotti del colesterolo alto (fegato, reni, cervello, fegato di merluzzo) sono esclusi dalla dieta..
    • Legumi e verdure con fibra grezza (ravanello, rapa, ravanello) e con scarsa tolleranza - cavolo bianco.
    • Cottura di grassi e grassi di animali, carne d'oca e d'anatra, uova sode e fritte.
    • Sono vietati latte grasso e panna, condimenti piccanti: rafano, senape, pepe, ketchup, maionese.
    • Sono esclusi anche caffè nero, cioccolato, cacao.
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